Surówka z buraków

Składniki:

• 3 średnie buraki
• 1 mała cebula (najlepiej czerwona)
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki (do dekoracji, opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ugotuj buraki w skórkach do miękkości (ok. 40–60 minut w zależności od wielkości) lub upiecz je w piekarniku zawinięte w folię aluminiową. Po ostudzeniu obierz buraki ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli chcesz złagodzić jej smak, zalej cebulę wrzątkiem na kilka minut, a następnie odcedź i ostudź.
3. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny (lub ocet jabłkowy), oliwę z oliwek, cukier, sól i pieprz. Dopraw sos według własnego smaku – możesz dodać więcej soku z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.
4. W dużej misce połącz buraki i cebulę. Polej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
5. Surówkę przełóż do salaterki, posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli używasz. Podawaj jako dodatek do obiadu, szczególnie dobrze komponuje się z daniami mięsnymi lub rybnymi.