Bowl z pieczonym burakiem i fetą

 

Składniki (dla 2 osób):

• 1 duży burak (gotowany lub pieczony)
• 100 g kaszy bulgur

·        1 mała czerwona cebula

·        50 g orzechów włoskich

·        100 g sera feta

·        1 marchewka

·        Garść roszponki

·        1 łyżka miodu

·        1 łyżeczka musztardy Dijon

·        2 łyżki oliwy z oliwek

·        1 łyżeczka soku z cytryny

·        Sól i pieprz

 

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.
2. W małej miseczce wymieszaj miód, musztardę, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
3. Pokrój buraka w dość dużą kostkę, czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub potnij spiralizatorem w cienkie paski.
4. Podpraż delikatnie orzechy włoskie na suchej patelni, aby wydobyć ich smak.
5. Na dnie miski ułóż ugotowaną kaszę bulgur. Dodaj roszponkę na jedną stronę. Ułóż obok siebie kostki buraka, spiralizowaną marchewkę, piórka cebuli, podprażone orzechy włoskie i pokruszoną fetę.
6. Całość polej dressingiem miodowo-musztardowym.

Bowl z burakiem to zdrowe i kolorowe danie, idealne na lekki obiad lub kolację. Łączy w sobie kremowy smak fety, słodycz buraka i marchewki oraz chrupkość orzechów włoskich, a całość dopełnia aromatyczny dressing miodowo-musztardowy. Jest nie tylko pyszny, ale także pełen wartości odżywczych