Bowl z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą

 Składniki (dla 2 osób):

• 1 mały kalafior
• 200 g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
• 100 g kaszy bulgur
• 1 garść roszponki
• 1 mała czerwona cebula
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 150 g tzatziki (domowe lub gotowe)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• Sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce wymieszaj różyczki kalafiora i ciecierzycę z oliwą z oliwek, słodką papryką, solą i pieprzem. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20–25 minut, aż kalafior stanie się miękki, a ciecierzyca lekko chrupiąca.
2. Ugotuj kaszę bulgur według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do lekkiego ostygnięcia.
3. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
4. Na dnie miski ułóż ugotowaną kaszę bulgur. Na jednej stronie dodaj garść roszponki. Obok ułóż porcję pieczonego kalafiora i ciecierzycy, pomidorki koktajlowe oraz piórka cebuli. Na wierzchu każdej porcji dodaj kilka łyżek tzatziki (przepis na domowe tzatzyki znajdziesz w dodatkach).
5. Opcjonalnie posyp całość świeżo zmielonym pieprzem lub odrobiną oliwy z oliwek.

Ten bowl to połączenie pieczonych warzyw i świeżych dodatków, a kremowe tzatziki idealnie uzupełniają smak. Jest szybki w przygotowaniu, zdrowy i pełen smaku – idealny na lunch lub kolację.