Drożdżówki z serem

 Składniki (na 6 sztuk):

Ciasto drożdżowe:

• 250 g mąki pszennej
• 12 g świeżych drożdży (lub 5 g suchych drożdży)
• 125 ml ciepłego mleka
• 40 g cukru
• 40 g masła (roztopionego)
• 1 jajko
• Szczypta soli

Masa serowa:

• 250 g twarogu tłustego
• 1 żółtko
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru

Kruszonka:

• 35 g masła (schłodzonego)
• 35 g cukru (biały lub brązowy)
• 70 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• 1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania drożdżówek)
• Lukier do dekoracji lub cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. Jeśli używasz świeżych drożdży: wymieszaj je z łyżeczką cukru, kilkoma łyżkami ciepłego mleka i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży: dodaj je bezpośrednio do mąki.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i zaczyn drożdżowy (lub suche drożdże).
3. Dodaj ciepłe mleko, jajko i roztopione masło.
4. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotowanie masy serowej:

1. Twaróg rozgnieć widelcem.
2. Dodaj żółtko, cukier wanilinowy, jogurt naturalny i cukier. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie jednolita.

Przygotowanie kruszonki:

1. W misce wymieszaj mąkę z cukrem.
2. Dodaj schłodzone masło pokrojone na małe kawałki.
3. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie grudkowata konsystencja przypominająca kruszonkę.
4. Jeśli kruszonka jest zbyt miękka, wstaw ją do lodówki na 10 minut przed użyciem.

Formowanie drożdżówek:

1. Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką i delikatnie zagnieć.
2. Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z nich kulki.
3. Ułóż drożdżowe kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
4. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę na wysokość około 1 cm i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Na środku każdej drożdżówki nałóż porcję masy serowej.
6. Posmaruj brzegi drożdżówek żółtkiem wymieszanym z mlekiem, a następnie posyp przygotowaną kruszonką.

Piecz drożdżówki w piekarniku nagrzanym do 180°C (tryb góra-dół) przez około 20–25 minut, aż staną się złociste i pięknie wypieczone. Po upieczeniu przełóż drożdżówki na kratkę do wystygnięcia, a gdy ostygną, udekoruj je lukrem (przygotowanym z cukru pudru i odrobiny mleka lub soku z cytryny) lub posyp cukrem pudrem według uznania.