Grillowana kanapka z burakiem i brzoskwinią

 Składniki (na 1 porcję):

• 1/2 bagietki
• 2-3 łyżki serka śmietankowego (np. naturalnego lub ziołowego)
• Garść rukoli
• 1 pieczony burak (pokrojony w cienkie plastry)
• 1/2 czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie piórka)
• 1 brzoskwinia w syropie (pokrojona w plasterki)
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do posmarowania bagietki

Przygotowanie:

1. Przekrój bagietkę wzdłuż na pół. Posmaruj wnętrze oliwą z oliwek, aby uzyskać chrupiącą skórkę po grillowaniu.
2. Umieść bagietkę na rozgrzanym grillu (lub patelni grillowej) wewnętrzną stroną do dołu. Grilluj przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko chrupiąca i nabierze złocistego koloru.
3. Na grillowanej stronie bagietki równomiernie rozsmaruj serek śmietankowy. Ułóż plastry pieczonego buraka, następnie rukolę, czerwoną cebulę i plasterki brzoskwini. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
4. Podgrzej całą kanapkę na grillu przez kolejne 1-2 minuty, aby składniki lekko się zagrzały, ale nie straciły świeżości.

Podawaj bagietkę od razu po przygotowaniu jako lekką i zdrową przekąskę. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.