Kapuśniaczki

Składniki (na ok. 20-25 kapuśniaczków):

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• 250 ml ciepłego mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku

Do posmarowania i posypania:

• 1 jajko (roztrzepane)
• Czarnuszka

Przygotowanie:

Farsz:

1. Kiszoną kapustę przepłucz w wodzie, jeśli jest bardzo kwaśna, i drobno posiekaj. Gotuj w wodzie przez około 15–20 minut, aż zmięknie, a następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Pieczarki obierz i drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar wody.
4. Dodaj ugotowaną kapustę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Podsmaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając. Odstaw do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe:

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn: w miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować (pojawią się bąbelki). Przy drożdżach instant ten krok można pominąć.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, rozczyn (lub drożdże instant), jajko, roztopione masło i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.

 Formowanie pasztecików:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj każdą na prostokąt o grubości ok. 5 mm.
2. Na środku prostokąta ułóż farsz wzdłuż dłuższego boku. Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od strony z farszem, i zlep brzegi.
3. Pokrój rulon na kawałki o długości 4–5 cm.
4. Kapuśniaczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu. Przykryj i odstaw na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
6. Kapuśniaczki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
7. Piecz przez 20–25 minut, aż będą złociste.

Kapuśniaczki najlepiej smakują na ciepło, ale świetnie sprawdzą się również na zimno jako dodatek do barszczu czerwonego.