Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki (na ok. 10 krokietów):

Ciasto na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku

Panierka:

• 2 jajka
• Bułka tarta
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Farsz:

1. Kiszoną kapustę przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i drobno posiekaj. Gotuj w niewielkiej ilości wody przez ok. 20 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar wody.
4. Dodaj ugotowaną kapustę do pieczarek, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Podsmaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając. Odstaw farsz do ostygnięcia.

2. Naleśniki:

1. W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, sól i olej. Zmiksuj na gładkie ciasto bez grudek.
2. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką i smaż cienkie naleśniki na małym ogniu. Odstaw naleśniki na talerz.

3. Formowanie krokietów:

1. Na każdy naleśnik nałóż 2–3 łyżki farszu. Zwiń boki do środka, a następnie zroluj jak krokiety.
2. Przygotuj panierkę: w jednej miseczce roztrzep jajka, a do drugiej wsyp bułkę tartą.
3. Każdy krokiet zanurz w jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.

4. Smażenie:

1. Rozgrzej olej na patelni.
2. Smaż krokiety z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krokiety najlepiej smakują na ciepło, podawane z barszczem czerwonym lub jako samodzielne danie.