Makaron z pesto pistacjowym

 Składniki:

• 100 g niesolonych pistacji
• 2 ząbki czosnku
• 50 g parmezanu lub grana padano
• Sok z jednej cytryny
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 100 ml oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 200 g makaronu tagliatelle

Przygotowanie:

1. Obierz pistacje z łupinek i umieść je w rozdrabniaczu. Dodaj czosnek, starty parmezan, liście bazylii, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Miksuj składniki do momentu uzyskania gładkiej pasty o jednolitej konsystencji.
2. Ugotuj makaron tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlej około pół szklanki wody z gotującego się makaronu.
3. W dużym garnku lub na patelni wymieszaj ugotowany makaron z przygotowanym pesto i podgrzewaj całość przez 2–3 minuty na małym ogniu. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotującego się makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
4. Podawaj na gorąco, dekorując dodatkową bazylią lub posiekanymi pistacjami wedle uznania.