Nadziewane placki ziemniaczane

Składniki

Na ciasto:

• 1 kg ziemniaków
• 80 g mąki
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• Garść posiekanej natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Na farsz:

• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 100 g tartego sera
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i utłucz na gładkie puree. Odstaw do ostygnięcia.
2. Do ziemniaków dodaj skrobię ziemniaczaną, mąkę, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Przygotuj farsz: Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż przez około 2 minuty. Wrzuć pieczarki, dopraw solą i pieprzem, i smaż, aż odparuje nadmiar wody, a pieczarki zrumienią się. Odstaw farsz do ostygnięcia, po czym dodaj tarty ser i dokładnie wymieszaj.
4. Podziel ciasto ziemniaczane na równe części. Z każdej porcji uformuj kulkę, a następnie spłaszcz ją w dłoni, tworząc placek. Na środek każdego placka nałóż łyżkę farszu, złóż brzegi do środka i uformuj kotlecik.
5. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż kotleciki z obu stron na złoty kolor, około 3–4 minuty z każdej strony.

Te placki ziemniaczane z pysznym farszem pieczarkowo-serowym to świetny pomysł na prosty i smaczny obiad. Są delikatne w środku, a na zewnątrz przyjemnie chrupiące. Idealne na rodzinny posiłek lub jako danie na ciepło w chłodniejsze dni.