Ognisty makaron chilli z pieczarkami

Składniki (na 2 osoby):

• 200 g makaronu chili
• 4 g płatków chili
• 2 ząbki czosnku
• 30 ml syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 50 ml ciemnego sosu sojowego
• 20 g niesolonych orzechów nerkowca
• 2 duże marchewki
• 1 cebula
• Kawałek imbiru (ok. 1 cm; można zastąpić imbirem w proszku)
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na suchej patelni lub w woku upraż orzechy nerkowca, aż lekko się zarumienią. Następnie przełóż je do miseczki. Gdy ostygną, posiekaj na drobne kawałki.
2. Obierz warzywa. Marchew pokrój w półksiężyce o grubości około 0,5 cm, pieczarki w plasterki, cebulę w piórka, a imbir w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. W woku lub garnku o grubym dnie rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie podsmażaj przez około 2 minuty. Dodaj pokrojone pieczarki oraz marchew i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż pieczarki zaczną puszczać wodę.
4. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
5. Do podsmażonych warzyw dodaj sos sojowy, syrop klonowy i płatki chili. Duś całość na małym ogniu, aż się zagotuje.
6. Dodaj ugotowany makaron do sosu z warzywami i dokładnie wymieszaj.
7. Podawaj danie posypane prażonymi orzechami nerkowca i świeżą, posiekaną kolendrą.