Omlet z warzywami i serem

 Składniki (na 2 porcje):

• ½ żółtej papryki
• ½ cukinii
• ½ czerwonej cebuli
• 4 pomidory koktajlowe
• 4 jajka
• 2 łyżki startego sera (np. mozzarella, cheddar)
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Warzywa przygotuj, krojąc paprykę, cukinię i cebulę kostkę, a pomidory koktajlowe przekrój na ćwiartki.
2. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, następnie dodaj paprykę i cukinię. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodaj pomidory koktajlowe i podsmaż jeszcze 1–2 minuty. Przełóż warzywa na talerz.
3. W miseczce roztrzep jajka, doprawiając je solą i pieprzem. Wlej masę jajeczną na tę samą patelnię (jeśli trzeba, dodaj odrobinę oleju).
4. Na wierzch jajek wyłóż podsmażone warzywa. Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu, aż omlet się zetnie.
5. Gdy omlet będzie prawie gotowy, posyp go startym serem i pozwól mu się lekko roztopić.
6. Przełóż omlet na talerz, zgnij na pół lub podawaj w całości.

Ten omlet to jedno z tych dań, które zawsze poprawiają nam humor. Kolorowe warzywa – chrupiąca papryka, delikatna cukinia i słodkie pomidory – sprawiają, że już sam widok potrawy dodaje energii. Ser, który delikatnie się topi, otula wszystko swoim kremowym smakiem, łącząc wszystkie składniki w harmonijną całość. To danie idealne na leniwy poranek lub szybki, ciepły posiłek po długim dniu.