Piernik śliwka w czekoladzie

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 150 ml miodu
• 3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• Szczypta soli
• 100 ml mleka

Krem waniliowy:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g masła

Powidła:

• 400 g powideł śliwkowych

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Piernik:

1. W rondlu podgrzej masło, miód i cukier, aż składniki się połączą, a cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i szczyptę soli.
3. Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę z rondla, a następnie wbij jajka i wlej mleko. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 35–40 minut. Upieczony piernik odstaw do wystudzenia.

Krem waniliowy:

1. Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, używając mleka i cukru. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. W misie miksera utrzyj masło na puszystą masę, stopniowo dodając ostudzony budyń i ekstrakt waniliowy. Miksuj, aż krem stanie się gładki i jednolity.

Składanie ciasta:

1. Wystudzony piernik przekrój na dwa równe blaty.
2. Dolną warstwę równomiernie posmaruj powidłami śliwkowymi, a następnie rozprowadź na niej krem waniliowy. Przykryj drugim blatem.

Polewa:

1. W kąpieli wodnej lub na małym ogniu rozpuść czekoladę ze śmietanką, mieszając do uzyskania jednolitej, lśniącej konsystencji.
2. Gotową polewą oblej wierzch ciasta i wygładź szpatułką. Możesz udekorować ciasto według uznania, np. posypując je orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

Schłodź piernik w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się przegryzły, a krem stężał. Gotowy deser zachwyci swoim bogatym smakiem i doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.