Pierogi z kapustą i pieczarkami

Składniki (na ok. 40 pierogów):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• Szczypta soli

Farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 300 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

1. Farsz:

1. Kiszoną kapustę przepłucz w zimnej wodzie, jeśli jest bardzo kwaśna, i drobno posiekaj. Gotuj w niewielkiej ilości wody przez około 20 minut, aż zmięknie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
2. Pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar wody.
4. Dodaj ugotowaną kapustę do pieczarek, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Podsmaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając. Odstaw farsz do ostygnięcia.

2. Ciasto:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko i olej, a następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto.
2. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut, aby odpoczęło.

3. Lepienie pierogów:

1. Ciasto rozwałkuj na cienki placek (ok. 2–3 mm grubości).
2. Za pomocą szklanki wycinaj kółka. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu.
3. Zlep brzegi pierogów, dokładnie dociskając, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania. Możesz użyć widelca do dekoracyjnego dociskania brzegów.

4. Gotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Pierogi wrzucaj partiami do wrzącej wody. Gotuj przez około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
3. Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i odłóż na talerz.

 

Propozycja podania:

Pierogi można podać od razu, polane roztopionym masłem lub podsmażone na złoty kolor na patelni. Świetnie smakują w towarzystwie podsmażonej cebulki. Idealne na świąteczny stół lub rodzinny obiad.