Placki z gotowanego brokuła

Składniki (na ok. 10 placków):

• 1 duży brokuł (ok. 500 g)
• 2 jajka
• 3–4 łyżki mąki pszennej (lub pełnoziarnistej)
• 2 łyżki tartego parmezanu (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)

Dodatki:

• Jogurt naturalny (grecki lub klasyczny)
• Wędzony łosoś (ok. 150–200 g)
• Sok z cytryny
• Świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Brokuła podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie, aż będzie miękki (ok. 7–10 minut). Następnie odcedź, ostudź i dokładnie zblenduj na gładką masę lub rozgnieć widelcem, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję.
2. Do masy z brokuła dodaj jajka, mąkę, parmezan, czosnek, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aby powstało zwarte, łatwe do formowania ciasto. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej mąki.
3. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując placki, i smaż je na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
4. Gotowe placki układaj na talerzu. Na każdym z nich zrób kleks z jogurtu naturalnego, ułóż kawałek wędzonego łososia i skrop delikatnie sokiem z cytryny.
5. Całość udekoruj posiekanym koperkiem i podawaj od razu.

Te delikatne i zdrowe placki idealnie sprawdzą się jako przystawka, lekki lunch lub danie na kolację. Smacznego!