Rolada makowa

Składniki :

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka (ciepłego)
• 50 g cukru
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych)
• 80 g masła (roztopionego)
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Szczypta soli

Masa makowa:

• 500 g maku (suchy, mielony lub niemielony do ugotowania i zmielenia)
• 150 g miodu
• 3 białka (ubite na sztywną pianę)
• 100 g masła (roztopionego)
• 4 łyżki amaretto
• 100 g żurawiny suszonej
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g cukru pudru (opcjonalnie, jeśli lubisz bardziej słodką masę)

Dodatkowo:

• Jajko do posmarowania wierzchu
• Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto drożdżowe:

1. W miseczce wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i trochę ciepłego mleka, aby powstał zaczyn. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować (pojawią się bąbelki).
2. W dużej misce przesiej mąkę, dodaj cukier, sól i wanilię. Wlej zaczyn, ciepłe mleko, żółtka i jajko. Wyrób elastyczne ciasto (możesz użyć miksera z hakiem).
3. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i sprężyste.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Masa makowa:

1. Jeśli używasz niemielonego maku, zalej go wrzątkiem i gotuj przez około 20 minut. Następnie odcedź i zmiel dwukrotnie przez maszynkę. Jeśli używasz maku mielonego, pomiń gotowanie.
2. W dużej misce wymieszaj mak z miodem, roztopionym masłem i amaretto.
3. Dodaj żurawinę, rodzynki, posiekane orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy makowej. Dzięki temu masa będzie puszysta.

Formowanie rolad:

1. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
2. Na każdy prostokąt rozłóż równomiernie masę makową, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
3. Zwiń ciasto w roladę, zaczynając od krótszego boku, i dokładnie zlep brzegi.
4. Ułóż rolady na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie:

1. Posmaruj wierzch rolad roztrzepanym jajkiem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 35-40 minut, aż będą złociste.
3. Po upieczeniu ostudź rolady na kratce.

Dekoracja:

1. Ostudzone rolady możesz posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową.

Rolada makowa to klasyczny wypiek, który doskonale sprawdza się na święta i specjalne okazje. Wypełniona aromatyczną masą makową z dodatkiem miodu, amaretto, żurawiny, orzechów włoskich, rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej, zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Ciasto drożdżowe jest delikatne i miękkie, idealnie współgra z wilgotnym nadzieniem. Rolady można udekorować cukrem pudrem lub lukrem i posypać migdałami, co dodaje im elegancji. To deser, który pięknie prezentuje się na stole i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.