Sałatka z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą

 Składniki (na 2 porcje):

• 1 mały kalafior (ok. 250 g)
• ½ puszki ciecierzycy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku
• ½ żółtej papryki
• 1 mała czerwona cebula
• 1,5 łyżeczki tahini
• Sok z ¼ cytryny
• 1 łyżka wody
• ½ łyżki syropu klonowego (lub miodu)
• 1 łyżka prażonego słonecznika

 Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Kalafior podziel na różyczki i ułóż na blasze do pieczenia. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, odsączoną ciecierzycę oraz pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Skrop wszystko oliwą z oliwek i posyp papryką w proszku, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa. Piecz przez 25–30 minut, aż kalafior stanie się miękki i delikatnie zarumieniony.
3. W międzyczasie przygotuj dressing. W miseczce wymieszaj tahini, sok z cytryny, wodę, syrop klonowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Upieczone warzywa przełóż do miseczek, polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp prażonym słonecznikiem, który doda sałatce chrupkości i aromatu.

To danie jest jednym z tych, które przygotowujemy, gdy mamy ochotę na coś szybkiego a zarazem pełnego smaku i wartości odżywczych. Pieczone warzywa, jak kalafior i czerwona cebula, nabierają cudownej słodyczy i lekko karmelowego aromatu w piekarniku. Delikatny, cytrynowo-sezamowy dressing idealnie łączy składniki, a prażone pestki słonecznika dodają przyjemnej chrupkości. To sałatka, która nie tylko syci, ale również sprawia, że jesz z przyjemnością – idealna na spokojny wieczór lub lekki obiad. Spróbuj i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś pysznego!