Tartaletki z porem

Składniki (na 6 tartaletek o średnicy ok. 10 cm)

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej,
• 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę),
• 1 jajko,
• 2-3 łyżki zimnej wody,
• szczypta soli.

Nadzienie:

• 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część),
• 2 łyżki masła,
• 3 jajka,
• 150 ml śmietany 18% lub 30%,
• 100 g sera żółtego (np. cheddar, gouda lub gruyère),
• sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej,
• opcjonalnie: 100 g boczku lub szynki pokrojonej w kostkę (do podsmażenia).

Przygotowanie:

1.     W misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj je z mąką palcami, aż powstanie drobna kruszonka.

2. Wbij jajko i dodaj 2-3 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Uformuj kulę, spłaszcz ją na dysk, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Pokrój pory w cienkie plasterki.
5. Na patelni rozpuść masło i podsmaż por na małym ogniu przez 5-7 minut, aż będzie miękki i lekko zeszklony. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do przestygnięcia.
6. W misce roztrzep jajka ze śmietaną. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
7. Zetrzyj ser na tarce i wymieszaj z masą jajeczno-śmietanową.
8. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 2-3 mm.
9. Wytnij krążki o średnicy większej niż foremki (ok. 12-13 cm).
10. Wyłóż ciastem foremki do tartaletek, dociskając je do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta.
11. Nakłuj dno widelcem i wstaw foremki do lodówki na 10-15 minut.
12. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
13. Wyłóż ciasto w foremkach papierem do pieczenia i wsyp na wierzch obciążenie (kulki ceramiczne lub suchą fasolę).
14. Piecz przez 10 minut, następnie usuń papier i obciążenie. Piecz kolejne 5 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
15. Na podpieczone spody wyłóż podsmażony por (i opcjonalnie podsmażony boczek lub szynkę).
16. Zalej całość masą jajeczno-śmietanową.
17. Piecz tartaletki w 180°C przez 15-20 minut, aż nadzienie się zetnie i lekko zarumieni.

Tartaletki z porem to elegancka i smaczna przekąska, idealna na różne okazje – od rodzinnych spotkań po uroczyste przyjęcia. Kruche ciasto w połączeniu z delikatnym, kremowym nadzieniem z pora i sera tworzy harmonijną kompozycję smaków. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je niezwykle uniwersalnym daniem. Dodatek boczku lub szynki w nadzieniu sprawia, że stają się bardziej sycące, ale równie dobrze sprawdzą się w wersji wegetariańskiej. Tartaletki świetnie komponują się z lekką sałatką lub lampką białego wina, stanowiąc idealny początek posiłku lub samodzielną przekąskę.

Zawsze przygotowujemy dwie wersje – mięsną i wegetariańską – aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie.