Wieniec drożdżowy z marcepanem i pistacjami

Składniki:

Ciasto:

• 250 ml letniego mleka (ok. 37°C)
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 500 g mąki pszennej
• 75 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 300 g masy marcepanowej
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 50 g posiekanych pistacji

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• 2–3 łyżki soku z cytryny (lub wody)
• 50 g posiekanych pistacji

 Przygotowanie:

1. Ciasto:

1. W miseczce wymieszaj letnie mleko z drożdżami i 1 łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie pianka.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj jajko, zaczyn drożdżowy i miękkie masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (możesz użyć miksera z hakiem do ciasta).
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

2. Nadzienie:

1. W misce utrzyj masę marcepanową z mlekiem i jajkiem, aby uzyskać gładką pastę.
2. Dodaj posiekane pistacje i delikatnie wymieszaj.

3. Formowanie wieńca:

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm.
2. Na rozwałkowane ciasto równomiernie rozsmaruj nadzienie marcepanowe z pistacjami.
3. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę. Następnie przetnij roladę wzdłuż na pół, pozostawiając jeden koniec nierozcięty.
4. Zapleć obie części ciasta, tworząc spiralę, i uformuj z niej wieniec. Złącz końce, aby stworzyć kształt okręgu.
5. Przełóż wieniec na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.

4. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Piecz wieniec przez 25–30 minut, aż będzie złocisty i upieczony. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
3. W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą, aby uzyskać gładki lukier o odpowiedniej konsystencji.
4. Polukruj wystudzony wieniec, pozwalając, by lukier delikatnie spływał po bokach.
5. Posyp wieniec dodatkową porcją posiekanych pistacji, aby nadać mu efektownego wyglądu.

Wieniec drożdżowy z marcepanem i pistacjami doskonale sprawdzi się jako deser na święta lub wyjątkową okazję. Smacznego!