Zupa krem z pieczarek

 Składniki:

• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 150 ml śmietanki 30% (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
2. W garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę i podsmaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, uważając, by się nie przypalił.
3. Wrzuć pokrojone pieczarki do garnka i smaż przez około 8–10 minut, aż zmiękną i puszczą wodę.
4. Zalej pieczarki bulionem, dopraw solą i pieprzem. Gotuj całość na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego. Jeśli wolisz bardziej aksamitną konsystencję, możesz przetrzeć ją przez sito.
6. Dodaj śmietankę (lub jogurt), wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
7. Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Możesz także dodać grzanki, prażone pestki dyni lub kilka plasterków podsmażonych pieczarek jako ozdobę.

Zupa krem z pieczarek to delikatne i aromatyczne danie, idealne na chłodniejsze dni. Kremowa konsystencja i wyrazisty smak pieczarek sprawiają, że świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad. Podana z grzankami lub świeżą natką pietruszki, zachwyci każdego miłośnika zup.