Zupa szczawiowa

 Składniki (na 4 porcje):

• 500 g świeżego szczawiu (lub 2 słoiczki szczawiu konserwowego)
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 4 większe ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 200 ml śmietanki 18%
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. W dużym garnku przygotuj bulion warzywny lub drobiowy. Jeśli korzystasz z gotowego bulionu, po prostu go podgrzej. (Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, polecam przygotować bulion domowy – przepis znajdziesz tutaj).
2. Obierz ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Wrzuć warzywa do bulionu i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż staną się miękkie i aromatyczne.
3. Jeśli używasz świeżego szczawiu, dokładnie go umyj, osusz i drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a następnie dodaj szczaw. Smaż wszystko przez kilka minut, aż szczaw zmięknie i uwolni swój intensywny aromat.
4. Podsmażony szczaw lub szczaw ze słoika dodaj do zupy. Gotuj całość przez kolejne 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Śmietanę zahartuj, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy i energicznie mieszając – dzięki temu unikniesz zważenia. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem według własnego smaku. Nie bój się odważniej sięgnąć po pieprz – szczawiowa lubi wyrazistość!
7. Ugotowane na twardo jajka obierz, przekrój na połówki lub ćwiartki i dodaj bezpośrednio do talerzy.

Porady:
Zupę szczawiową podawaj na gorąco, koniecznie z jajkiem na twardo. Dla pełni smaku serwuj ją z kromką świeżego, chrupiącego chleba. To proste, ale wykwintne danie, które zasługuje na miejsce w każdym domowym menu! Jeśli chcesz nadać jej dodatkowej głębi, możesz dodać odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej do śmietany.