Fasolka z pomidorami i szpinakiem

Składniki:

• 400 g fasoli białej (ugotowanej lub z puszki)
• 3 garście świeżego szpinaku
• 250 g pomidorów koktajlowych
• 50 g parmezanu (starty)
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki płatków chilli

 

Przygotowanie:

1. Posiekaj czerwoną cebulę i czosnek na drobno. W dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił.
2. Dodaj oregano, słodką paprykę i płatki chilli. Podsmaż wszystko razem przez chwilę, aby wydobyć aromat przypraw.
3. Pokrój pomidory koktajlowe na połówki i wrzuć je na patelnię. Smaż przez 5–7 minut, aż zmiękną i puszczą sok, tworząc aromatyczny sos.
4. Wrzuć na patelnię ugotowaną białą fasolę i delikatnie wymieszaj. Podgrzewaj wszystko razem przez około 5 minut, aby fasola wchłonęła smaki przypraw i pomidorowego sosu.
5. Na koniec dodaj szpinak. Wymieszaj i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż liście zwiędną. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp startym parmezanem i dokładnie wymieszaj.
6. Podawaj od razu, ciesząc się zdrowym i aromatycznym posiłkiem!

To danie to idealne połączenie smaku, zdrowia i prostoty. Łagodna biała fasola, pełna roślinnego białka, świetnie komponuje się z soczystymi pomidorkami koktajlowymi i świeżym szpinakiem. Aromatyczne przyprawy, takie jak oregano, słodka papryka i płatki chilli, nadają potrawie wyjątkowego charakteru, a delikatny parmezan dodaje odrobinę wykwintności. Jest lekkie, a jednocześnie pożywne, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i kolacja. Łatwo je przygotować, a jego składniki można modyfikować w zależności od preferencji, np. dodając więcej warzyw lub ulubione zioła. To prawdziwa uczta dla podniebienia i zdrowia!