Krem marchwiowo-imbirowy

Składniki (na 4 porcje):

• 700 g marchewki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 ziemniak (opcjonalnie, dla kremowej konsystencji)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml mleka kokosowego lub śmietanki 18% (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z połowy pomarańczy (opcjonalnie)
• Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1.     Obierz marchewkę, ziemniaka i cebulę, pokrój w kostkę. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.

2.     W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, a następnie dodaj czosnek i imbir. Podsmażaj przez 1 minutę, mieszając, aby uwolnić aromaty.

3.     Wrzuć do garnka marchewkę i ziemniaka. Smaż warzywa przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

4.     Zalej warzywa bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż marchewka i ziemniaki zmiękną.

5.     Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj ją na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.

6.     Wlej mleko kokosowe lub śmietankę, jeśli używasz, i delikatnie podgrzej zupę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z pomarańczy, aby nadać zupie delikatną kwaskowatą nutę.

7.     Przelej zupę do miseczek, udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Możesz dodać kilka kropli oliwy z oliwek na wierzch dla dekoracji.

Porady:

• Aby wzbogacić smak, możesz dodać szczyptę cynamonu lub curry podczas podsmażania cebuli.
• Zupa krem z marchewki świetnie smakuje podana z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.
• Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj odrobinę chili dla delikatnej pikantności.