Placuszki z serka wiejskiego z pomidorami

Składniki:

• 2 jajka
• 200 g serka wiejskiego
• 50 g mielonych migdałów
• 5 pomidorów koktajlowych (opcjonalnie do dekoracji)
• 2 gałązki natki pietruszki (posiekane)
• 30 g sera żółtego (drobno startego)
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. W misce roztrzep jajka za pomocą widelca. Dodaj serek wiejski i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
2. Pomidory koktajlowe pokrój w drobną kostkę, a natkę pietruszki posiekaj.
3. Do masy jajecznej dodaj mielone migdały, starty ser żółty, pokrojone pomidory i posiekaną natkę pietruszki.
4. Dopraw całość solą i pieprzem według własnego smaku. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju lub masła klarowanego. Na rozgrzaną patelnię nakładaj porcje masy (około 1 łyżki na jeden placek). Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż placki nabiorą złocistego koloru.
6. Placki podawaj na ciepło, udekorowane świeżą natką pietruszki.

Placki doskonale smakują z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym lub ulubioną sałatką. Świetnie sprawdzą się jako lekkie śniadanie, przekąska lub kolacja.