Sushi z pieczonym łososiem teriyaki

Składniki

• Warzywa i dodatki:
• ½ czerwonej papryki (pokrojonej w cienkie paski)
• 1 ogórek zielony (cały)
• 1 dojrzałe awokado (pokrojone w plasterki)
• Kilka gałązek szczypiorku (drobno posiekanych)
• 100 g serka chrzanowego
• Ryż i nori:
• 5 listków nori
• 100 g ugotowanego ryżu do sushi
• Łosoś:
• 150 g łososia

Marynata teriyaki:

• 60 ml sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki mielonego imbiru

Przygotowanie

1. Pieczenie łososia w marynacie teriyaki:

1. Przygotuj marynatę, mieszając w misce sos sojowy, sok z cytryny, miód, czosnek, paprykę i imbir.
2. Łososia włóż do marynaty i odstaw na 20-30 minut.
3. Przełóż łososia na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, polej marynatą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.
4. Po upieczeniu poszarp łososia na kawałki widelcem i odstaw na bok.

2. Rolka klasyczna z łososiem teriyaki i warzywami:

1. Na listku nori równomiernie rozłóż cienką warstwę ryżu (zostaw 1 cm wolnego brzegu na górze).
2. Na środku połóż kawałki pieczonego łososia, paski papryki, plasterki awokado, trochę szczypiorku i odrobinę serka chrzanowego.
3. Zwiń rolkę za pomocą maty bambusowej, mocno dociskając.
4. Pokrój rolkę na równe kawałki (około 6-8 sztuk).

3. Kwadratowa rolka z ogórkiem i łososiem:

Etap 1:

1. Na listku nori rozłóż cienką warstwę ryżu.
2. Połóż na środku cały ogórek i zawiń w rulon, mocno dociskając.
3. Przetnij rulon wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę przetnij jeszcze raz, aby powstały 4 ćwiartki.

Etap 2:

1. Na nowym listku nori połóż 2 ćwiartki ogórka, na nie nałóż kawałki pieczonego łososia, a następnie kolejne 2 ćwiartki ogórka.
2. Zawiń wszystko w nori, formując kwadrat. Mocno dociśnij, aby nadać stabilny kształt.
3. Pokrój kwadrat na porcje, jeśli chcesz podać w mniejszych kawałkach.

Sushi to tradycyjne danie kuchni japońskiej, które zdobyło popularność na całym świecie. Jest to harmonijne połączenie ryżu zaprawionego octem ryżowym z różnymi dodatkami, takimi jak surowa ryba, owoce morza, warzywa czy omlet. Sushi występuje w wielu formach, m.in. jako maki (rolki zawinięte w wodorosty nori), nigiri (kulki ryżu z dodatkami na wierzchu) czy sashimi (plasterki surowej ryby podawane bez ryżu).

Jego wyjątkowy smak wynika z prostoty i jakości składników, co jest podstawą japońskiej filozofii kulinarnej.Sushi doskonale smakuje z majonezem wasabi, który dodaje kremowej konsystencji i delikatnej, pikantnej nuty, idealnie podkreślając smak ryby i warzyw. Przepis na domowy majonez wasabi znajdziesz poniżej:

Przepis na majonez wasabi

Składniki:

• 3 łyżki majonezu (najlepiej klasycznego, dobrej jakości)
• 1–1,5 łyżeczki pasty wasabi (ilość zależy od preferowanego poziomu ostrości)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki sosu sojowego (opcjonalnie, dla dodatkowego umami)
• Szczypta soli (do smaku)

Przygotowanie:

1. W miseczce wymieszaj majonez z pastą wasabi, dodając wasabi stopniowo, aby dostosować ostrość do swojego smaku.
2. Dodaj sok z cytryny i opcjonalnie sos sojowy, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
3. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli.

Jeżeli wolisz bardziej tradycyjne smaki podawaj sushi z sosem sojowym, marynowanym imbirem oraz wasabi.