Żeberka BBQ

Składniki (porcja dla 2 osób):

Żeberka:

• 0,5 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sucha marynata (rub):

• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• ½ łyżeczki chili (opcjonalnie)

Sos BBQ:

• 70 ml sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• ½ łyżeczki musztardy
• 1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek ketchupu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1.     Oczyść żeberka, usuwając błonę od spodu (najłatwiej chwycić ją papierowym ręcznikiem i pociągnąć). Natrzyj mięso olejem, aby przyprawy lepiej się przykleiły.

2.     Wymieszaj wszystkie składniki suchej marynaty i dokładnie natrzyj nią żeberka z obu stron. Owiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

3.     Rozgrzej piekarnik do 140°C (góra-dół), żeberka możesz przyrządzić  również na grillu. Owiń żeberka w folię aluminiową i piecz przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.

4.     Wszystkie składniki sosu umieść w rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż się połączą. Gotuj przez 5 minut. Pod koniec dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w dwóch łyżeczkach wody. Po chwili sos zgęstnieje.

5.     Usuń folię aluminiową z żeberek i posmaruj je przygotowanym sosem BBQ. Piecz w piekarniku na funkcji grill (200°C) lub na grillu  przez 10–15 minut lub grilluj na ruszcie, aż sos się skarmelizuje. Co kilka minut smaruj żeberka dodatkową warstwą sosu.

6.     Po wyjęciu z piekarnika odstaw żeberka na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój na porcje i podawaj z frytkami, colesławem lub pieczonymi ziemniakami.

Te żeberka BBQ to połączenie głębokiego, wędzonego aromatu z karmelizowanym, słodko-pikantnym sosem. Mięso jest soczyste, miękkie i dosłownie rozpływa się w ustach. Długi czas pieczenia sprawia, że struktura staje się idealna, a końcowe glazurowanie nadaje żebrom charakterystyczny połysk i bogaty smak. To klasyka amerykańskiego grilla, którą możesz łatwo przygotować w domu!