Gulasz wieprzowy z warzywami

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
• 150 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 por (biała część), pokrojony w plasterki
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 ml whisky lub wódki
• 750 ml bulionu wołowego
• 1 mała czerwona, żółta i zielona papryka, pokrojone w dużą kostkę
• 200 g małych pieczarek, przekrojonych na pół
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Pokrój mięso w kostkę, a boczek w drobną kostkę. Warzywa umyj i przygotuj: papryki pokrój w dużą kostkę, pieczarki na połówki, a por w plasterki.
2. W dużym garnku podsmaż boczek, aż wytopi się tłuszcz i lekko się zarumieni. Dodaj olej, rozgrzej go i partiami obsmażaj mięso na dużym ogniu, aż nabierze złotobrązowego koloru. Dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj pora, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Wsyp paprykę słodką, wędzoną i ostrą (chilli), dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły składniki.
5. Posyp całość mąką, dobrze wymieszaj, aby składniki się oblepiły, a następnie dodaj pieczarki i papryki. Smaż całość przez 2–3 minuty.
6. Wlej bulion wołowy, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
7. Wlej whisky lub wódkę i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, aż alkohol odparuje, wzbogacając smak dania.
8. Na koniec dopraw gulasz do smaku solą i pieprzem.

Gulasz wieprzowy to danie pełne głębokiego smaku i aromatu. Soczysta łopatka wieprzowa, podsmażona z wędzonym boczkiem, nabiera wyjątkowej intensywności, a dodatek whisky lub wódki podkreśla bogactwo mięsnych nut. Słodka i wędzona papryka nadają mu wyrazistości, a warzywa – papryka, pieczarki i por – wprowadzają świeżość i delikatną słodycz.

Długie duszenie sprawia, że mięso staje się miękkie i rozpływa się w ustach, a sos nabiera gęstej, aksamitnej konsystencji. To idealne danie na chłodniejsze dni, które doskonale komponuje się z kaszą, ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. Gulasz zachwyca swoim bogatym smakiem i rozgrzewającym charakterem, sprawiając, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.