Naleśniki z cukinią i szpinakiem

Składniki:

Ciasto naleśnikowe (na 5 naleśników):

• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 1/2 szklanki wody gazowanej (125 ml)
• 1 szklanka mąki pszennej (150 g)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju (do ciasta)

Farsz:

• 1 łyżka masła
• 1 biała cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 mała cukinia (pokrojona w kostkę 2 × 2 cm)
• 3 garście świeżego szpinaku (pokrojonego na mniejsze kawałki)
• 1 łyżka serka śmietankowego typu Philadelphia
• 4 suszone pomidory (pokrojone w paski)
• Sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:

• 1/2 białej cebuli (drobno posiekanej)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 ml krojonych pomidorów z puszki
• Sól, pieprz i bazylia (świeża lub suszona) do smaku

Dodatkowo:

• 30 g żółtego sera (starty na tarce)

 

Sposób przygotowania:

Przygotowanie farszu:

1. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę i czosnek, dopraw solą i pieprzem.
2. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę i smaż, aż nabierze złotego koloru.
3. Dorzuć szpinak i smaż, aż zwiędnie.
4. Na koniec dodaj serek śmietankowy oraz suszone pomidory. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.

Przygotowanie sosu:

1. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek.
2. Dodaj pomidory z puszki, zagotuj, a następnie dopraw solą, pieprzem i bazylią. Odstaw do przestygnięcia.

Naleśniki:

1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe, aż uzyskasz gładką masę.
2. Usmaż naleśniki na lekko natłuszczonej patelni, aż będą miały złoty kolor.

Składanie dania:

1. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zawiń go w rulon.
2. W naczyniu żaroodpornym rozsmaruj na dnie trochę sosu pomidorowego.
3. Ułóż naleśniki, polej je pozostałym sosem i posyp startym żółtym serem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

 Wskazówki:

• Dla głębszego smaku możesz dodać do farszu szczyptę gałki muszkatołowej lub parmezanu.
• Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj do sosu pomidorowego szczyptę chili.

 

Naleśniki zapiekane ze szpinakiem, cukinią i sosem pomidorowym to idealne połączenie delikatnego ciasta z bogatym, aromatycznym farszem i kremowym sosem. Soczysta cukinia, świeży szpinak i suszone pomidory tworzą doskonałą harmonię smaków, a serek śmietankowy nadaje farszowi aksamitną konsystencję. Zapiekanie naleśników pod warstwą domowego sosu pomidorowego sprawia, że danie nabiera intensywnego aromatu, a roztopiony żółty ser na wierzchu dodaje mu chrupiącej tekstury.

To danie świetnie sprawdzi się na codzienny obiad lub kolację, a także jako propozycja dla gości. Możesz serwować je solo lub z lekką sałatką z rukoli i parmezanu. Dzięki dużej ilości warzyw jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pełne wartości odżywczych. Jeśli lubisz eksperymentować, dodaj do farszu grillowanego kurczaka lub ser feta, aby nadać mu nowy wymiar smaku.