Czerwone curry z brokułem kalafiorem i kurczakiem

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 czerwona cebula (pokrojona w półksiężyce)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 400 g mieszanki warzyw (kalafior, brokuł, marchew)
• 150 g fasolki szparagowej
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Na patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę gęstej części mleka kokosowego. Dodaj 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry i dokładnie wymieszaj.
2. Wrzuć pokrojoną pierś z kurczaka, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż do zarumienienia. Po usmażeniu przełóż kurczaka na talerz.
3. Na tej samej patelni rozgrzej kolejne 2 łyżki mleka kokosowego i dodaj 1 łyżkę czerwonej pasty curry. Wymieszaj, a następnie dodaj pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty czosnek. Podsmaż przez chwilę.
4. Dodaj mieszankę warzyw oraz fasolkę szparagową. Wlej pozostałe mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem.
5. Gdy warzywa będą al dente, dodaj wcześniej usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj.
6. Gotuj jeszcze kilka minut, aż smaki się połączą.

To danie to prawdziwa uczta dla miłośników kuchni azjatyckiej! Aromatyczne, kremowe curry z mlekiem kokosowym, czerwonym curry i soczystym kurczakiem to doskonała propozycja na szybki, ale efektowny obiad. Połączenie delikatnej piersi z kurczaka z chrupiącymi warzywami sprawia, że potrawa jest nie tylko smaczna, ale i pełna wartości odżywczych. Czerwona pasta curry nadaje daniu charakterystycznej ostrości i głębi smaku, a mleko kokosowe łagodzi pikantność, tworząc idealnie zbalansowaną kompozycję. Fasolka szparagowa oraz mieszanka brokuła, kalafiora i marchewki dodają chrupkości i sprawiają, że danie jest kolorowe i apetyczne. To curry świetnie smakuje podane z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym, ale można je także serwować solo jako lekką, ale sycącą propozycję obiadową. To idealne danie dla tych, którzy cenią intensywne smaki Azji w domowym wydaniu.