Drożdżówki z nadzieniem marcepanowo-pistacjowym

Składniki

Ciasto:

• 125 ml letniego mleka (ok. 37°C)
• 10 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
• 40 g cukru
• 1 jajko
• 250 g mąki pszennej
• 35 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 200 g masy marcepanowej
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko
• 50 g posiekanych pistacji

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• 2–3 łyżki soku z cytryny (lub wody)
• 50 g posiekanych pistacji do posypania

Przygotowanie

1. Ciasto:

1. W miseczce połącz letnie mleko z drożdżami i 1 łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują i na powierzchni pojawi się pianka.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z pozostałym cukrem. Dodaj jajko, zaczyn oraz miękkie masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2. Nadzienie:

1. Wymieszaj masę marcepanową z mlekiem i jajkiem, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
2. Dodaj posiekane pistacje i delikatnie wymieszaj.

3. Formowanie drożdżówek:

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
2. Rozsmaruj nadzienie równomiernie na jednej połowie ciasta.
3. Przykryj je drugą połową i lekko dociśnij.
4. Pokrój powstały prostokąt w paski o szerokości około 4 cm.
5. Każdy pasek skręć 2–3 razy, tworząc "sprężynkę".
6. Ułóż drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je roztrzepanym jajkiem.

4. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
2. Piecz drożdżówki przez 25–30 minut, aż będą złociste i upieczone.
3. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

5. Lukrowanie:

1. W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą – lukier powinien być gładki i lekko płynny.
2. Polukruj wystudzone drożdżówki, pozwalając, by lukier delikatnie spływał po bokach.
3. Posyp dodatkową porcją posiekanych pistacji dla dekoracyjnego i chrupiącego efektu.

Miękkie, pachnące drożdżówki z kremowym nadzieniem z marcepanu i chrupiącymi pistacjami, polane cytrynowym lukrem – idealne do kawy, na weekendowe śniadanie lub jako słodka przekąska w ciągu dnia.