Meksykańska potrawka z kurczaka

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 200 g czerwonej fasoli (jeśli z puszki – dobrze opłucz)
• 200 g kukurydzy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki oregano
• Szczypta chilli
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż się zeszkli.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż.
5. Dorzuć mięso z kurczaka, dopraw słodką papryką,chilli, solą i pieprzem. Smaż, aż mięso się zarumieni.
6. Dodaj opłukaną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj i smaż przez około 2 minuty.
7. Wlej pomidory z puszki, dokładnie wymieszaj.
8. Dopraw całość oregano. Gotuj na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż smaki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
9. W razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku solą i pieprzem.