Roladki z kurczaka z warzywami

Składniki:

Na roladki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 50 ml mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego

Na farsz warzywny:

• ½ cukinii (pokrojonej w słupki)
• ½ czerwonej papryki (pokrojonej w paski)
• 8 pieczarek (pokrojonych w plasterki)
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku
• ½ łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka mąki
• 50 ml mleka

Na sos pomidorowy:

• 200 ml ciepłej wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki oregano

Dodatkowo:

• 50 g startego sera (np. mozzarella, gouda)

Przygotowanie:

1. Marynowanie kurczaka:

• Piersi z kurczaka przetnij wzdłuż na pół, aby uzyskać 4 cienkie filety.
• W misce wymieszaj olej, mleko, sól, pieprz, paprykę i czosnek.
• Włóż filety do marynaty i odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc do lodówki).

2. Przygotowanie farszu:

• Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć cukinię i podsmaż przez chwilę.
• Dodaj paprykę, a po chwili pieczarki.
• Dopraw solą, pieprzem, oregano i słodką papryką.
• Podsmażaj ok. 2 minuty.
• Dodaj łyżkę mąki, dokładnie wymieszaj, wlej mleko i podsmażaj jeszcze chwilę, aż farsz lekko zgęstnieje.

3. Zwijanie roladek:

• Na każdej piersi rozłóż farsz warzywny i zwiń w roladkę.
• Ułóż je w naczyniu żaroodpornym.

4. Sos pomidorowy:

• Wymieszaj ciepłą wodę z koncentratem pomidorowym i oregano.
• Polej nim roladki.

5. Pieczenie:

• Przykryj naczynie papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 30 minut.
• Po tym czasie zdejmij papier, posyp roladki startym serem i piecz jeszcze ok. 5 minut bez przykrycia.
• Możesz włączyć termoobieg, aby ser się ładnie zapiekł.

To danie to idealne połączenie delikatnego mięsa, aromatycznego farszu warzywnego i lekkiego sosu pomidorowego. Roladki z kurczaka są soczyste i pełne smaku dzięki marynacie, a warzywne nadzienie z cukinii, papryki i pieczarek dodaje im świeżości i koloru. Całość zapiekana z serem tworzy pyszną, domową potrawę, która zachwyci nie tylko domowników, ale i gości.