Sakiewki naleśnikowe z chili sin carne

Składniki na naleśniki (ok. 8 sztuk):

• 250 ml mleka
• 125 ml wody gazowanej (dla lekkości ciasta)
• 130 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie naleśników:

1. W misce roztrzep jajka, następnie dodaj mleko, wodę gazowaną, olej i sól.
2. Stopniowo przesiewaj mąkę, mieszając trzepaczką lub miksując, aż uzyskasz gładkie, lejące ciasto. Jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę mleka lub wody.
3. Odstaw na 10–15 minut – ciasto lekko zgęstnieje, a gluten się rozluźni, co poprawi strukturę naleśników.
4. Na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej teflonowej lub ceramicznej) rozprowadź cienką warstwę ciasta. Smaż na średnim ogniu przez około 30–40 sekund z każdej strony, aż naleśniki nabiorą złocistego koloru.

Składniki na chili sin carne:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki oregano
• 1/3 łyżeczki chili
• Sól i pieprz do smaku
• 500 ml bulionu jarzynowego
• 1/2 czerwonej papryki
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka kukurydzy
• 200 ml passaty pomidorowej lub zblendowanych pomidorów z puszki

Przygotowanie chili sin carne:

1. Opłucz soczewicę na sitku pod bieżącą wodą.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodaj soczewicę i smaż przez 1–2 minuty, mieszając.
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Podsmaż całość przez kolejne 2–3 minuty, aby uwolnić aromaty.
4. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu.
5. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę, odsączoną i opłukaną fasolę oraz kukurydzę. Całość wymieszaj i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
6. Wlej passatę pomidorową (lub zmiksowane pomidory z puszki), dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut.
7. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem według uznania.

Składanie sakiewek:

1. Na środek każdego naleśnika nałóż 2–3 łyżki chili sin carne.
2. Zbierz brzegi naleśnika do góry, formując delikatną sakiewkę.
3. Jeśli nie masz wprawy w zawijaniu, możesz delikatnie przewiązać naleśnik nitką (uprzedź domowników, aby ją usunęli przed jedzeniem).
4. Alternatywnie, do przewiązania sakiewki możesz użyć świeżej gałązki oregano lub koperku, co doda daniu eleganckiego wyglądu.

Serwowanie:

Gotowe sakiewki można podawać samodzielnie lub z dodatkiem jogurtu naturalnego, świeżych ziół i odrobiny soku z limonki dla podkreślenia smaku.