Dorsz w kremowym sosie z pesto z suszonych pomidorów i bazylią

Składniki (na 2–3 porcje):

• 3 filety z dorsza (ok. 120 g każdy)
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów (lub domowe pesto z suszonych pomidorów z zalewy)
• 3-4 pomidory z zalewy pokrojone w paski
• 125 ml śmietanki 12%
• kilka świeżych listków bazylii

Przygotowanie:

1. Jeśli dorsz był mrożony – rozmroź go i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Gdy się rozgrzeją, połóż filety dorsza i smaż po około 1 minucie z każdej strony – tylko tyle, by złapały lekki kolor.
3. Do ryby dodaj 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów. Po chwili wlej śmietankę i delikatnie wszystko wymieszaj. Dodaj pokrojone suszone pomidory. Przewróć rybę na drugą stronę, polewając ją sosem.
4. Gotuj na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż sos delikatnie zgęstnieje. W międzyczasie posyp całość posiekaną świeżą bazylią – nie żałuj!
5. Zdejmij z ognia i podawaj od razu – najlepiej z ryżem i gotowanymi brokułami. Lekko, aromatycznie i szybko.