Jajka faszerowane z majonezem, szczypiorkiem i wędzonym łososiem w buraczanej odsłonie

Składniki (na 3 porcje):

• 3 jajka
• ok. 300 ml soku z buraka
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 6 małych plasterków wędzonego łososia (ok. 1 x 2 cm każdy)
• kilka gałązek koperku do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, następnie ostudź i obierz ze skorupek.
2. Umieść jajka w soku z buraka i odstaw na 3 do 6 godzin, aby nabrały pięknego, różowego koloru.
3. Po tym czasie wyjmij jajka, osusz delikatnie ręcznikiem papierowym, przekrój je na połówki i ostrożnie wyjmij żółtka.
4. Żółtka przełóż do miseczki, dodaj majonez, musztardę, sól, pieprz oraz posiekany szczypiorek. Wymieszaj wszystko dokładnie na gładką masę.
5. Tak przygotowany farsz przełóż do połówek jajek.
6. Każdą połówkę udekoruj rulonikiem z łososia oraz gałązką koperku