Kotlety sojowe à la ryba po grecku

Składniki:

Na kotlety:

• 1 opakowanie kotletów sojowych (ok. 10–12 sztuk)
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 jajka
• bułka tarta do panierowania
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Na warzywa „po grecku”:

• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera (korzeń)
• 1 duża cebula
• 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kotlety sojowe:

1. Zagotuj bulion warzywny z przyprawami.
2. Zalej  kotlety sojowe ciepłym bulionem i odstaw na 20-30 minut, aż zmiękną.
3. Odcedź, przestudź i delikatnie odciśnij nadmiar wody.
4. Dopraw kotlety solą, pieprzem
5. Obtocz w jajku i bułce tartej.
6. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

2. Warzywa „po grecku”:

1. Zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce o grubych oczkach.
2. Pokrój cebulę w piórka.
3. Na patelni podsmaż cebulę na oleju, aż się zeszkli.
4. Dodaj starte warzywa i smaż przez kilka minut.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, przyprawy i cukier.
6. Duś całość pod przykryciem ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Na koniec możesz dodać odrobinę soku z cytryny dla przełamania smaku.

3. Składanie dania:

1. Na dno naczynia ułóż kotlety.
2. Przykryj warstwą warzyw.
3. Odstaw na kilka godzin lub najlepiej na noc do lodówki – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień!

Kotlety sojowe à la ryba po grecku to roślinna wariacja na temat klasycznego dania rybnego, która zachwyci nie tylko wegetarian. Idealnie sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole. Soczyste kotlety sojowe, zamarynowane w aromatycznym bulionie i obsmażone na złoto, świetnie komponują się z duszonymi warzywami w sosie pomidorowym. To danie pełne smaku, kolorów i aromatów, które przywodzi na myśl grecki klimat – mimo że to polska kulinarna tradycja! To idealna propozycja dla tych, którzy szukają czegoś lekkiego, sycącego i bez mięsa, a jednocześnie nie chcą rezygnować z dobrze znanych smaków. Smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, więc możesz śmiało przygotować je wcześnie.