Omlet warzywny z łososiem i serkiem chrzanowym

Składniki (na 1 porcję):

• 3 jajka
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1/2 marchewki
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 łodygi szczypiorku
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka serka chrzanowego
• 1 plaster (ok. 30 g) wędzonego łososia

Przygotowanie:

1. W misce dokładnie roztrzep jajka z mlekiem i sosem sojowym. Dopraw pieprzem i odstaw.
2. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę w półksiężyce, a szczypiorek drobno posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju.
5. Dodaj warzywa: cebulę, marchewkę, paprykę i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
6. Wlej masę jajeczną na patelnię. Smaż omlet na małym ogniu pod przykryciem, aż się zetnie.
7. Gotowy omlet przełóż na talerz. Posmaruj wierzch serkiem chrzanowym i ułóż plasterek wędzonego łososia.

Omlet najlepiej smakuje na ciepło, ale świetnie sprawdzi się też jako lunch na wynos. Możesz zwinąć go w rulon i zabrać ze sobą do pracy!