Pieczone ziemniaki ze szparagami i tzatziki z rzodkiewką

Porcja dla 2 osób

Składniki na tzatziki (2–3 porcje):

• 1 średni ogórek
• 6 rzodkiewek
• 250 g jogurtu greckiego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu
• Sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie tzatziki:

1. Ogórka przekrój wzdłuż i usuń gniazda nasienne. Rzodkiewki i ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. W misce wymieszaj jogurt grecki z majonezem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Dodaj starte warzywa i dopraw wszystko do smaku solą oraz pieprzem.
4. Wstaw sos do lodówki na co najmniej 30 minut – dzięki temu smaki się „przegryzą”.

Składniki na pieczone ziemniaki ze szparagami:

• 400 g ziemniaków
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz
• czosnek granulowany
• koperek do posypania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyj (jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać) i pokrój w większą kostkę.
2. Przełóż ziemniaki do miski, skrop 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem i czosnkiem granulowanym, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 20 minut.
4. W tym czasie przygotuj szparagi – odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój resztę na ok. 4 cm kawałki.
5. Szparagi skrop 1 łyżką oliwy, dopraw solą i pieprzem.
6. Po 20 minutach pieczenia ziemniaków, dodaj szparagi na blaszkę i piecz razem przez kolejne 15 minut – aż wszystko będzie rumiane i miękkie. Upieczone ziemniaki posyp posiekanym koperkiem. 

 

 Propozycja podania:

Podawaj pieczone ziemniaki i szparagi z porządną porcją tzatziki i jajkiem sadzonym na wierzchu. Całość świetnie smakuje i pięknie się prezentuje!