Sałatka z rukolą, awokado i panierowanym serem pasterskim

 Składniki (na 2 porcje):

• duża garść rukoli
• 1 dojrzałe awokado
• 80 g pomidorków koktajlowych
• ½ czerwonej cebuli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g sera pasterskiego (np. typu feta w bloku)
• mąka pszenna (do panierowania)
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ułóż rukolę na talerzu jako bazę sałatki. Awokado pokrój w dużą kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półksiężyce.
   Warzywa ułóż równomiernie na rukoli. Całość skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
2. Ser pasterski przekrój na pół, aby otrzymać dwa grubsze plastry.
3. Każdy kawałek obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
4. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron, aż ser będzie złocisty i chrupiący.
5. Usmażony ser połóż na przygotowanej sałatce.

To danie to połączenie prostoty i wyrazistego smaku – idealna propozycja na lekki obiad lub elegancką kolację. Świeża rukola tworzy zieloną bazę, a słodkie pomidorki i kremowe awokado dodają sałatce soczystości i lekkości. Czerwona cebula wprowadza delikatną ostrość, która doskonale równoważy się z chrupiącym, gorącym serem pasterskim w złocistej panierce. To kontrast temperatur i tekstur, który sprawia, że każdy kęs jest przyjemnością. Prosto, szybko, a jednak efektownie – idealna sałatka na wiosnę i lato!