Tort malinowo-mascarpone

Składniki:

Biszkopt czekoladowo-migdałowy:

• 100 g gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 125 g mielonych migdałów

Krem mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 250 g śmietany 30–36%
• 125 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietan-fix

Wierzch:

• 750 g mrożonych malin
• 2 opakowania przezroczystej glazury cukierniczej (galaretki tortowej)
• 2 łyżki cukru
• Opcjonalnie: syrop malinowy (zamiast wody do galaretki – polecane!)

Przygotowanie

Biszkopt:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Posiekaj gorzką czekoladę na drobne kawałki.
3. Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Do masy żółtkowej dodaj mielone migdały i posiekaną czekoladę, następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek.
6. Przełóż masę do tortownicy (średnica 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C (góra/dół) przez 20–25 minut. Ostudź całkowicie.

Krem:

1. Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem na gładką masę.
2. W osobnym naczyniu ubij śmietanę z cukrem waniliowym i śmietan-fixem na sztywno.
3. Delikatnie połącz ubitą śmietanę z mascarpone, mieszając łyżką.
4. Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym biszkopcie.

Wierzch tortu:

1. Na warstwie kremu ułóż równomiernie zamrożone maliny.
2. Przygotuj galaretkę tortową zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zamiast wody polecam użyć syropu malinowego rozcieńczonego wodą (dla intensywniejszego smaku).
3. Delikatnie wylej galaretkę na maliny, tworząc równą warstwę.
4. Wstaw tort do lodówki na minimum 6 godzin, aby wszystko dobrze stężało. Nie zamrażaj!