Ziemniaki w mundurkach, łosoś i szparagi z sosem holenderskim

Składniki (na 2 porcje):

• 400 g ziemniaków
• 1 łyżka soli
• oliwa z oliwek
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 filety z łososia
• sól i pieprz do smaku
• gotowy sos holenderski lub domowy (przepis poniżej)

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie umyj (nie obieraj), posól łyżką soli i gotuj w osolonej wodzie, aż będą półtwarde (ok. 10–12 minut). Następnie odcedź, ułóż na kawałkach folii aluminiowej, skrop oliwą, szczelnie zawiń i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
2. W tym czasie przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końce, opłucz warzywa i wrzuć je do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez 3–4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Odcedź.
3. Łososia oczyść z ości i skóry (jeśli trzeba), dopraw solą i pieprzem, a następnie usmaż na dobrze rozgrzanej patelni po ok. 3–4 minuty z każdej strony – aż będzie złocisty i delikatnie chrupiący na zewnątrz.
4. Na talerzu ułóż pieczone ziemniaki, szparagi i filet z łososia. Szparagi polej sosem holenderskim – możesz użyć gotowego lub przygotować własny.

Domowy sos holenderski

Składniki:

• 2 żółtka
• 100 g masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i biały pieprz do smaku

Wykonanie:

1. W kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą, ale bez kontaktu z wodą) ubij żółtka z sokiem z cytryny, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Powoli, cienką strużką wlewaj ciepłe masło, cały czas energicznie ubijając.
3. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać łyżeczkę ciepłej wody.

To danie to połączenie prostoty i elegancji – idealne na weekendowy obiad albo romantyczną kolację. Pieczone ziemniaki są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Szparagi dodają świeżości, a łosoś w towarzystwie aksamitnego sosu holenderskiego – to po prostu klasyka w najlepszym wydaniu!