Bigos z młodej kapusty

Składniki (na ok. 4–6 porcji):

• 125 g wędzonego boczku
• 4 kiełbaski (np. śląskie), pokrojone na mniejsze kawałki
• 1 por (biała część), pokrojony w półplasterki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 młoda kapusta (ok. 1,2 kg), poszatkowana
• 2 marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 400 ml wody lub bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• garść świeżego koperku, posiekanego

Wykonanie:

1. Na dużej patelni lub w garnku podsmaż boczek, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż razem, aż wszystko się zarumieni.
2. Do boczku i kiełbasy dorzuć pora i cebulę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną i się zeszklą.
3. Wrzuć poszatkowaną kapustę i startą marchewkę. Podsmażaj przez 2–3 minuty, mieszając.
4. Wlej wodę lub bulion, dodaj liście laurowe. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż kapusta będzie miękka.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
6. Przed podaniem posyp danie świeżym koperkiem.

Młoda kapusta to klasyka polskiej kuchni w wiosenno-letnim wydaniu. To danie pachnie domem, dzieciństwem i pierwszymi ciepłymi dniami – kiedy na targu pojawia się świeża, chrupiąca kapusta, której nie sposób się oprzeć. Delikatność młodej kapusty idealnie łączy się z intensywnym smakiem wędzonego boczku i podsmażonej kiełbasy, a marchewka i por dodają całości słodyczy i lekkości. Wszystko dopełnia koper – świeży, aromatyczny i bardzo wiosenny. To danie jest nie tylko pyszne i pożywne, ale też bardzo uniwersalne – możesz podać je solo, z pieczywem, ziemniakami albo jako dodatek do obiadu. A najlepsze jest to, że smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień!