Orientalna sałatka z łososiem

Składniki (dla 2 osób)

Łosoś i marynata:

• 2 filety z łososia (po ok. 125 g każdy)
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki słodkiej papryki

Sałatka:

• 100 g makaronu ryżowego (najlepiej typu nitki)
• ½ główki czerwonej kapusty (drobno poszatkowana, najlepiej mandoliną)
• 2 marchewki (pokrojone w cienkie wstążki – np. za pomocą obieraczki do warzyw)
• ½ ogórka (bez pestek, pokrojony w słupki)
• Garść posiekanej natki pietruszki do posypania

Sos do sałatki:

• 2 łyżki oleju sezamowego lub oliwy z oliwek
• Sok z ½ cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• Szczypta pieprzu do smaku

Przygotowanie

1. Pokrój filety łososia w większą kostkę. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie obtocz w niej kawałki łososia. Odstaw na minimum 30 minut.
2. Zamarynowanego łososia upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 12 minut lub usmaż na patelni do zarumienienia.
3. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź i przestudź.
4. Czerwoną kapustę drobno poszatkuj, marchewkę potnij w wstążki, ogórka w słupki.
5. W małej miseczce wymieszaj: 2 łyżki oleju sezamowego, sok z cytryny, sos sojowy, syrop klonowy, czosnek. Całość przypraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
6. W dużej misce połącz makaron, kapustę, marchew i ogórka. Polej sosem i dokładnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż upieczonego łososia i posyp natką pietruszki.

To danie to połączenie soczystego, aromatycznego łososia w słodko-sojowej marynacie z chrupiącymi, świeżymi warzywami i makaronem ryżowym. Całość spaja wyrazisty sos inspirowany kuchnią azjatycką. Jest kolorowo, zdrowo i naprawdę pysznie – idealny pomysł na szybki obiad lub kolację, która robi wrażenie. Świetnie sprawdzi się też w lunchboxie lub jako lekka opcja na domowe spotkanie ze znajomymi.