Roladki schabowe z serkiem ziołowo-czosnkowym, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki (na 2 porcje):

Na roladki:

• 2 kotlety schabowe
• sól i świeżo mielony pieprz
• 25 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 4–5 listków świeżej bazylii, pokrojonych w cienkie paseczki
• 6 listków świeżego szpinaku
• 2 paski sera żółtego (np. gouda), ok. 1 cm x 6 cm
• 8–10 pasków suszonych pomidorów
• mąka, jajko i bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia
• wykałaczki

Na pieczone ziemniaki:

• 200 g młodych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 łyżeczka masła
• koperek (świeży lub suszony)
• sól do smaku
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

1. W miseczce połącz serek śmietankowy, czosnek oraz pokrojoną bazylię. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
2. Kotlety schabowe rozbij tłuczkiem na cienkie plastry. Oprósz z obu stron solą i pieprzem.
3. Posmaruj każdy kotlet przygotowanym serkiem. Następnie ułóż na nim 3 listki szpinaku, pasek sera i kilka pasków suszonych pomidorów.
4. Zwiń kotlet ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczkami.
5. Obtocz roladki kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 8–10 minut z każdej strony, aż będą złociste i soczyste.
6. Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki. Gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut.
7. Odcedź i przełóż na kawałek folii aluminiowej. Dodaj masło, plasterki czosnku i posyp koperkiem. Zawiń szczelnie i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15 minut.

To danie to klasyka w nowoczesnym wydaniu – delikatne mięso w złocistej panierce, a w środku kremowy serek, świeży szpinak, aromatyczna bazylia i słone suszone pomidory. Każdy kęs to eksplozja smaku! Do tego pachnące masłem i czosnkiem pieczone ziemniaczki z koperkiem – idealny, domowy obiad, który zachwyci nie tylko niedzielnych gości. Prosty skład, efektowna forma i wyjątkowy smak – czego chcieć więcej?